自制面皮（含调料汁做法）
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作者：
孔雀鱼的尾巴
特别爱吃市场上卖的面皮，买来吃还是觉得不放心，自己做吧😁这个口味不是山西陕西那边的，是我们大抚顺的典型味道，大酸大甜，哈哈就像抚顺麻辣拌一样深得当地宝宝喜欢。
用料
面粉
300克盐
水
150克
盐
2克
自制面皮（含调料汁做法）的做法步骤
步骤 1
按照图片方法熬l制面皮料水。
步骤 2
熬好的料水晾凉加适量一品鲜酱油备用。配料表里面干姜没有的话切二片鲜生姜都是可以的。
步骤 3
按照图片里写的步骤制作面皮。
步骤 4
这是洗到最后的面团剩下的是面筋，放一克酵母温暖处发酵30分钟，上锅水开蒸20分钟，晾凉切块备用。我是头天晚上面洗出来沉淀一夜，面筋放好酵母密封放冰箱冷藏过夜，第二天早上拿出来蒸，蒸出来的面筋蜂窝特别好，口感也特别劲道。
步骤 5
这是洗好的面粉水静置3—5小时。静置好的面浆水倒掉上面清水，再加一点清水，加二克盐这样面皮蒸的时候不容易开裂。
步骤 6
开始蒸面皮，中间鼓起大泡，面皮蒸的恰到好处，记得中间不要开锅盖，我这个是用手机秒表记时一分半。
步骤 7
晶莹剔透，柔软劲道的面皮。
步骤 8
一张一张蒸好抹油摞起来。
步骤 9
切成面条状。
步骤 10
把面皮和蒸好切块的面筋放料水，蒜水，醋水、麻酱、香油、白糖、盐、味精、辣椒油，黄瓜丝、香菜段拌匀，白糖要多放点，总体口味是酸甜偏甜的哈。
步骤 11
自己做的没有科技狠活😋好吃
步骤 12
一定要做面筋版的面皮，因为面筋是灵魂所在，洗几次水面筋就出来了，没有什么难度也不麻烦😄
菜谱创建时间：2025-05-25 10:27:37